Social and Cultural Meanings That Mediate in the Multisensory Taste Experience Regarding the Consumption of Food Brands
DOI:
https://doi.org/10.22579/23463910.88Keywords:
multi-sensory, taste, culture, brands, foodAbstract
The objective of this research is focused on studying the social and cultural meanings that mediate multi-sensory experience of taste with respect to consumption of food brands considering an interdisciplinary understanding from consumer psychology, anthropology
consumer and marketing. In regard to the above it has been evident that the most intense multisensory experiences are linked to individual differences of consumers in terms of cultural and associated social variables, also what it is specific to a culture based on their food idiosyncrasy, much depends on the personal experience with the products, the formation of habits and learning in place in the family (Dalton and Clbs, 2000), reference groups and the media, in this sense food brands come with symbolism, with strong tendency to tribalism and individual preference formation within a socio-cultural context.
References
Aguirre, Patricia (2007). “Ricos flacos y gordos pobres: la alimentación en crisis”. Editorial Capital Intelectual. Buenos Aires, pp 135-176.
Aguirre, Patricia (2005). “Estrategias de consumo: qué comen los argentinos, que comen. Estrategias domésticas de consumo”. Editorial Miñó Dávila. 2, pp 32-50, sitio web de Ebrary, [en línea], disponible en: http://site.ebrary.com/lib/lablaavirtualsp/docDetail.action?docID=10102301&p00=patricia%20aguirre
Arboleda, A (2007). “Percepciones del color y de la forma de los empaques: una experiencia de aprendizaje”. Estudios Gerenciales. 24(106), p. 31-45
Auvray, My Spence, C (2008). “The multisensory perception of flavor. Consciousness and Cognition”. 17 (3) pp 10161031
Berger, P & Luckmann, T. (2003). “La Construcción Social de la Realidad”. Amorrortu Editores. pp. 162-223.
Bourdieu, Pierre. (2002). "La distinción: Criterios y bases sociales del gusto”. Traducción de María del Carmen Ruiz. Ediciones Taurus, pp 272-301
Calvert, G., Spence, C., y Stein, B.(2004). “The Handbook of Multisensory Processes”. Cambridge, MA: MIT Press.
Dalton, P., Doolittle, N., Nagata, H., y Breslin, P. A. S. (2000). “The merging of the senses: Integration of subthreshold taste and smell”. Nature Neuroscience, 3, 431-432.
De Garine, I & De Garine, V.(1984). “Antropología de la Alimentación. Entre Naturaleza y Cultura”. pp 19-23 , sitio web de Muvaet, [en línea], disponible en: http://www.muvaet.com/userfiles/file/Ernaehrung_und_Kultur.pdf. [accesado el día 23 de septiembre de2009].
Featherstone, M ( 2000). “Cultura de consumo y posmodernismo”. Amorrortu Editores. Buenos Aires. pp 135- 150.
Garzón, C y Barreto, I (2013). “Prácticas alimentarias y significados de alimentos light de familias de un sector urbano de Bogotá”. Suma psicológica. 20(1), p. 89-99
Harris, Marvin (2007). “Bueno para comer: enigmas de alimentación y cultura, Lactófilos y Lactófobos”. Alianza Editorial, 7, Pp. 163-191.
Mattes,J., Wonneberger,A & Schmukc, D (2014). “Consumers' green involvement and the persuasive effects of emotional versus functional ads”. Journal of Business Research. 67, p. 1885-1993
Morales, Verónica (2008). “Aspectos Psicosociales del Joven Consumidor: Familia y Consumo”. Compilación de Lázaro I, Mayoral I. Infancia, Publicidad y Consumo. Universidad Pontificia Comillas, Madrid España. 2, (3), p. 107-125.
Pérez - Pérez, A (2007). “Determinación de la dieta. Interpretación arqueológica. III Congreso de Arqueología Española”. pp 47, sitio web de Google Books, [en línea], disponible en: http://books.google.com.co/books?hl=es&lr=&id=2diqpqpbMeMC&oi=fnd&pg=PA42&dq=definici%C3%B3n+de+dieta&ots=vZrPdYQv7p&sig=GW3S8hZe_PDR2oavHAvy4FpBVo#v=onepage&q&f=false.
Piqueras-Fiszman, B y Spence, C (2012). “The Influence of the Color of the Cup on Consumers' Perception of a Hot Beverage”. Journal of Sensory Studies. 27 (5) pp 324-331
Ramachandran, S and Hubbard, M (2001). “Psychophysical Investigations into the Neural Basis of Synaesthesia”. Proceedings of the Royal Society of London, 268, p. 979–983
Rapaille, C (2007). “El código cultural”. Bogotá: Editorial Norma
Sánchez,C; Gallego,M; Delgadillo, L y Ribeiro P (2008). “¿Con qué saboreamos?: tareas y experiencias para un taller de ciencias”. Eureka. 5 (2), p. 200-211
Shore, D., Spence, C & Klein, R (2001). “Visual prior entry”. Psychological Science. 12, p. 205212
Spence, C & Deroy, O (2012). “Multisensory imagery: theory and applications”, sitio web de Opheliaderoy [en línea], disponible en: http://opheliaderoy.files.wordpress.com/2010/01/spencederoy2012crossmodalimagery.pdf.
Spence, C., y Vargas, B. (2010). “Percepción multisensorial del sabor. Ciencia Cognitiva”, 4(3), 85-87, sitio web de Medina Psicología, [en línea], disponible en: http://medinapsicologia.ugr.es/~cienciacognitiva/files/201021.pdf
Varela,T., Piqueras-Fiszman,B., Ares, G & Morant, B (2011). “¿Qué mensaje transmiten las etiquetas de yogur? un análisis semiótico”. Universitat Politècnica de València. Alimentaria. 421, p.24-32
Vargas, M., Becerra, F. y Prieto, E. (2008). “Evaluación antropométrica de estudiantes universitarios en Bogotá, Colombia”. Revista Salud Pública, 10(3), p. 433-442.
Wallace, M. T & Spence, J. A. (2010). “Unifying multisensory signals across time and space. Experimental Brain Research”. 158, p. 252–258.
Warlop, L. & Alba J. W. (2004). “Sincere Flattery: Trade-Dress Imitation and Consumer Choice”. Journal of Consumer Psychology, 14 (1-2) p. 21 – 27.
Zampini, M, Sanabria, D, Phillips, N & Spence, C (2007). “The multisensory perception of flavor: Assessing the influence of color cues on flavor discrimination responses”. Food Quality and Preference. (18) pp 975–984
Downloads
Published
Issue
Section
Categories
License
Copyright (c) 2020 Carolina Garzón Medina
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
The author must review the editorial policy of the GEON Journal.
To increase their visibility, documents are sent to databases and indexing systems.
The content of the articles is the responsibility of each author and does not compromise, in any way, the magazine or the institution.
